Když sníte nějaké sacharidy - cukry, škroby a vlákninu - většina z nich se v žaludku a v tenkém střevě zcela nevstřebá a nestráví. Zbytek pak končí v tlustém střevě, domově hladových, neškodných kolonií bakterií, které na zbytcích hodují. Při tomto kvasném procesu vzniká směs plynů, většina z nich je bez zápachu, ale několik je tak cítit, že lidský nos je ve vzduchu zaregistruje v koncentraci pouhé jedné setiny procenta. Množství vytvářeného plynu se od jednoho člověka k druhému značně liší. U většiny lidí vytvářejí nejvíce plynů tyto potraviny:
Nejznámější složkou výživy, která produkuje plyny u všech lidí, je rodina oligosacharidů, kam patří zvláště rafinóza. Tyto sacharidy se ve vysokých koncentracích nacházejí ve fazolích a v mnohem menším množství i v jiné zelenině. Do tlustého střeva se dostávají ve značných dávkách, protože lidem chybí enzym alfa - galaktosidása nezbytný k jejich řádnému strávení.
Další velký zdroj plynu je u mnoha lidí, kteří trpí nedostatkem enzymu laktázy potřebného ke strávení mléčného cukru, laktóza. Tito lidé jsou považováni za "nesnášenlivé na laktózu".
Do tlustého střeva často prochází a stává se tam zdrojem potravy pro bakterie, které vytvářejí plynym i rozpustná vláknina, například z ovesných otrub (beta - glukans) a jablek (pektin).
Ze žaludku a tenkého střeva mohou uniknout i malá množství neporušených škrobů, která se pak stanou potravou pro bakterie ve střevě tlustém.
Neblaze proslulí původci plynů:
silně působící: brokolice, růžičková kapusta, zelí, květák, sušené fazole a hrách, mléko a mléčné produkty (pro lidi, kteří mají potíže s trávením přírodního cukru v mléce), cibule, reveň, sójové boby, tuřín
středně silně působící: jablka, banány, chléb a jiné pečivo, mrkev, celer, baklažán
mírně působící: vejce, ryby, maso, oleje, drůbež, rýže
Do hrnce fazolí nebo jiné nadýmavé zeleniny přidejte trochu česneku nebo zázvoru.
Fazole můžete o jejich "nadýmavé schopnosti" připravit, když je namočíte.
Trpíte - li zvýšeným nadýmáním, přesvědčte se, zda není způsobeno nesnášenlivostí laktózy v mléce a mléčných produktech, výjimkou je jogurt.
Vyzkoušejte čokoládové mléko. Doktor Chong M. Lee, profesor potravinářství a výživy na Univerzitě Rhode Islandu, tvrdí, že čokoládové mléko většině lidí, kteří nesnášejí laktózu, potíže nepůsobí.
Kakao s největší pravděpodobností podporuje činnost enzymů. Doktor Lee zjistil, že ve zkumavkách kakao zvyšovalo aktivitu laktázy o 500-600%.
..nízké množství kakaa při stimulaci činnosti laktázy účinkuje ve skutečnosti lépe než množství vysoké.
Potraviny - zázračné léky
Jean Carperová
Žádné komentáře:
Okomentovat