Koláč s ricottou a rajčaty

800 g rozpůlených rajčat

2 lžíce červeného vinného octa

2 lžíce oleje

2 oloupané a rozdrcené stroužky česneku

Mořská sůl, čerstvě mletý pepř

2 chlazená rozválená listová těsta á 275 g

800 g ricotty

Citronová kůra ze 3 – 4 citronů

120 g strouhaného parmazánu (plus trocha navíc k podávání)

Troubu předehřejte na 180 °C. V míse promíchejte rajčata, ocet, olej, česnek, sůl a pepř a odložte stranou. Listová těsta přesuňte na 2 vymazané plechy vyložené pečícím papírem. Ricottu, citronovou kůru a parmazán promíchejte v misce, dochuťte solí a pepřem. Rozdělte na připravená těsta a pečte 20 – 25 min.. Vyndejte z trouby a navrch rozložte ochucená rajčata, posypte parmazánem a hned podávejte.