Welsh cakes

220 g hladké mouky

2 lžičky prášku do pečiva

špetka soli

2 lžičky nového koření

110 g másla

60 g cukru

75 g rozinek

1 vejce

máslo na smažení

Mouku smícháme s práškem do pečiva, solí a kořením a společně prosejeme do větší mísy.

Máslo nakrájíme na kostičky, naházíme do mísy k mouce a prsty vypracujeme hmotu podobnou jemné žmolence.

Přidáme rozinky a cukr, promícháme, nakonec přilijeme vidličkou prošlehané vejce, dobře promícháme, až se všechno hezky spojí.

Těsto dáme na pomoučený vál, rukou roztáhneme a hrdlem skleničky vykrajujeme koláčky.

S těstem by mělo jít dobře pracovat. Kdyby bylo moc suché, přilijeme trochu mléka a naopak, kdyby se moc lepilo, přidáme mouku.

Smažíme na středním ohni na pánvi na másle asi tři minuty z každé strany.

Welsh cakes se jí většinou teplé s máslem a ovocem. Vydrží klidně i tři dny a dají se rozpéct v toastovači.